街の真ん中でそんなはずはねぇだろう。
当然「臭豆腐」の臭いだ。
以前、生の「臭豆腐」に挑戦して敗北した経緯がある。
左の写真は、コンビニで売っている瓶詰めの生の「臭豆腐」だ。
買って帰ってから、家で蓋をあけたら、途端にあの臭いで参った。それでも一口だけでもと、口に入れたら気持ち悪くなって吐き出し、瓶ごと全部捨ててしまった。
人が食うものなら、オレだって食えるはずだと、もう一度瓶を買って来て、トライしたが、やっぱり食えない。
そんな時期に、上の記事で書いたように、揚げた「臭豆腐」を食べたので、ヨシとして、瓶の方は捨てた。
例によって、開発区銀座をぶらぶらしていると、例の臭いを感じた。
オッ！近くにヤツらがいるに違いない。
キョロキョロと周りを探すと、居た居た、みつけたぞ！こいつだ。（下の写真）
お決まりのように、右側のおばちゃんが油で揚げる係りで、左のおじさんは集金と秘伝のタレを塗る係りだ。
よく見ると「特臭」と「香臭」という文字が見える。「特臭」と言うのは初めてみた。おそらく、文字通り特別臭いのだろう。
おばちゃんが「特臭」の蓋を開けると、なるほどという感じの臭いを発散する。こんなものが食えるのかい？
１本買ってみたのが、左のおでんみたいな写真だ。
黒い三角形が「特臭」で白っぽい方が「香臭」だ。
臭いを嗅いでも、もう刺激臭はしないがほのかな臭いは残っている。
食べてみると、黒も白もあまり差が無く、意外と抵抗無く食えた。
こんなに挑戦的に食いつかなくてもいい様なもんだが、「特臭」の文字を見たら、挑戦したくなった。（アホか！！）
コメントから抜粋
遼寧省営口市在住さん
出ましたね、ついに
でもって、Googleで「臭豆腐」で検索してみると、いやぁ、あるんですね、それもたくさん。その中のあるサイトからの孫引きですが、
「臭豆腐： 臭豆腐(ちょうどうふ)は、中国の家庭料理の一つで屋台等でもよく売られる。豆腐を石灰等の中に入れて、納豆菌と酪酸|酪酸菌によって発酵させた物。中国や台湾では広く食されているが、独特な凄まじい臭気を発するため、好みが分かれてしまう食材である。地元民であっても食べられない者は多い。地域によって製作方法が違うため、形と食べ方も大きく異なる。煮込んで食べる他、台湾と南部は油で揚げて豆板醤のタレをつけて食べる。
北京や東北部ではそのまま食べるのが主流。」
要するに豆腐の醗酵食品の一種なんですが、他にも「腐乳」（フールー）と呼ばれるものがあって、これも独特の匂いがありますが「臭豆腐」（チョウドウフ）ほどの「悪臭」ではなく、調味料としてはかなり広く使われています。多分、種類の違う醗酵菌で醗酵しているんでしょうね。
ウチでも良く作るんですが、「油菜」（日本で言うチンゲンサイ）を湯がいたり、軽く炒めたものに、この「腐乳」の白いもの（他に黒っぽいのや赤いのなどがある）と唐辛子などで作ったタレをかけて食べるとなかなか
美味いです。
本題の「臭豆腐」に戻りますが、これは元々南の方が本場のようですね。東北に入って来たのは割りに最近のことのようです。俺が最初に食べたのも、紹興酒の産地で文豪魯迅の故郷である浙江省紹興でした。魯迅の小説に出てくる「咸亨酒店」という居酒屋を完全に昔のスタイルで再現した店で、この「臭豆腐」と「茴香豆」という煮豆を肴にどんぶりで紹興酒を飲みましたが、下戸の俺でも美味いと思いましたね。揚げた「臭豆腐」は匂いはあまり気になりませんでした。10数年も前のことなんで味の記憶も定かでは無いんですが、その後はずっと食べていません。俺の所では、多分探せばあるんだろうけど、屋台なんかで売ってるのはあんまり見かけませんね。
Googleで検索してみて判ったんですが、台湾では非常にポピュラーな食べ物のようで、旅行者でこれについて書いている人もたくさんいました。
